酒粕味噌燒和牛tataki

和牛本身油花過於豐富， 如何把味道凝練而減去油膩感是一個很難的題目 酒粕是一個當時我很想使用的食材，因為曾經在台北一間現在已結業的餐廳食到很出色的酒粕烤魚，發現這種調味料有很大的使用空間