清湯牛腩

取代了柱侯牛腩成為了香港粉麵界的牛腩代表，就意味着對於牛腩這主要食材的質素要求更高，畢竟湯頭也是味道較淡和自然的牛骨湯，牛腩本身的味道就會更容易表達出來，特別是異味。這家開張不久的清湯腩店，主打的都是崩沙腩，爽腩及坑腩等牛腩的特別部位，如果每一家也是這樣的話，而活牛的供應沒有特別增多的時候，會不會有炒價呢？