【揀蟹秘籍：如何挑選大閘蟹？】

中秋過後，正是吃蟹的好時節：此時蟹乸的蟹膏最爲鮮美醇厚，而蟹公則在重陽節後一個月後最值得一嘗。那麼，要如何才能挑選出最美味的大閘蟹呢？ -看蟹眼：輕按大閘蟹靠近眼睛的部位，如果大閘蟹眼珠靈動，反應靈敏，就證明這隻大閘蟹夠鮮活生猛。 -看重量：選蟹時可在手中掂量，越重的螃蟹質量越好。 -看蟹身：蟹肚越白，證明生長的湖水環境越好；蟹身顏色要夠深綠黑色，蟹毛帶金黃色，蟹腳愈厚實愈好；蟹肚愈結實代錶愈多蟹膏蟹肉，而輕拉蟹腳/尖端，新鮮蟹會有回彈力。 最後，千萬別忘了以下食蟹禁忌：吃螃蟹後不要吃柿子、花生、茶水，柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白質，二者混合到一起可能會凝固為鞣酸蛋白，不容易消化，滯留在腸內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀。花生的脂肪含量高達45%，與螃蟹同吃容易引起消化不良。茶水也可以使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收。